MONOGRAPHIE PLANTE Cynara scolymus L.  | |
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| Autres désignations botaniques Cynara cardunculus scolymus | |
| Désignations vernaculaires Artichaut, artichaut commun, barigoule |  |
| Désignation anglaise Artichoke | |
| Partie utilisée Feuilles provenant des rosettes de la première année issues de culture | |
| Origines courantes Régions méditerranéennes | |
| Classification botanique Règne : Plantae Division : Magnoliophyta Classe : Magnoliopsida Ordre : Asterales Famille : Asteraceae Genre : Cynara | |
| Habitat et description botanique C’est une grande plante herbacée vivace originaire du pourtour méditerranéen qui, de ce fait, craint le froid. De la racine fusiforme et volumineuse s’étale la première année une rosette de feuilles, blanchâtres sur la face inférieure. La 2ème année s’élance une grande tige robuste, cannelée et ramifiée qui porte de grandes feuilles lobées très découpées non épineuses (contrairement à son cousin le cardon = Cynara cardunculus cardunculus). Les inflorescences sont de gros capitules solitaires (10 - 15 cm de diamètre) avec des petites fleurs tubuleuses violettes reposant sur un réceptacle charnu (le fond d’artichaut) entourées de bractées charnues à la base (partie comestible). Chaque fleur est nommée "fleuron" et composée du futur fruit (akène) surmonté d’une aigrette blanche. L’ensemble de ces fleurons constitue une touffe de poils, le fameux "foin", que l’on enlève avant de déguster le fond d’artichaut. | |
| Période de cueillette Les feuilles se récoltent avant la période de floraison. | |
| Mythologie / histoire / anecdotes et vertus traditionnelles Le mot "artichaut" a pour origine le mot italien "articiocco", lui-même descendant de l’arabe "al kharchouf". Au XVème siècle, l’arti... Informations supplémentaires disponibles dans la monographie version longue. | |
| Constituants biochimiques - Acides alcools : succinique, malique, fumarique, citrique, lactique… - Acides phénols et dérivés : cynarine, acide caféique, acide chlorogénique - Lactones sesquiterpéniques : cynaropicrine (donne l’amertume prononcée de la plante) - Triterpènes et stéroïdes - Flavonoïdes, tanins : cynaroside, scolymoside, apigénol - Fer - Sels minéraux : potassium, magnésium, sodium - Vitamines : provitamine A, vitamines du groupe B - Enzymes | |
| Propriétés organoleptiques Saveur : très amère |  |
| Propriétés en aromathérapie scientifique - Cholérétique et cholagogue - Hépatoprotecteur, stimule la fonction antitoxique du foie - Diurétique - Hypocholestérolémiant, hypotriglycéridémiant - Hypoglycémiant Mais également : - Laxatif léger - Cardioprotecteur - Anti-infectieux, antifongique | |
| Indications traditionnelles - Insuffisance hépatique chronique, affections hépatorénales - Intoxications alimentaires et médicamenteuses - Hypercholestérolémie et triglycérides - Constipation - Prévention des lithiases biliaires, dyskinésie biliaire - Affections hépatorénales - Artériosclérose, athérosclérose | |
| Conseils d'utilisation / Posologie courante - En infusé (très amer) : 10 à 20g de feuilles séchées pour 1 L d’eau portée jusqu’à frémissement, laisser infuser 10 min. Boire 3 tasses par jour avant les repas. - En teinture-mère, extrait fluide, EPS : 30 à 40 gouttes dans un peu d’eau 2 à 3 fois par jour avant les repas. - Ampoules buvables de jus d'artichaut (extrait aqueux) : 2 ampoules par jour. - Gélules de poudre de feuilles séchées. | |
| Précautions d'emploi / Contre-indications - A éviter en cas de risque d’obstruction des voies biliaires. - A éviter chez les femmes allaitantes car il peut freiner la lactation. - Du fait de son action drastique, il peut parfois être mal toléré chez certaines personnes. | |
| Cuisine La tête d'artichaut est un légume à la saveur très appréciée en cuisine qui se consomme cru (lorsqu'il est jeune et tendre) ou cuit le plus souvent. | |
| À retenir Informations disponibles dans la monographie version longue. | |
| Références / Bibliographie - Traité pratique de phytothérapie–Dr. Jean-Michel Morel–Editions Grancher - Se soigner par les plantes–Dr. Gilles Corjon–Editions Jean-Paul Gisserot - Traité pratique et raisonné des plantes médicinales indigènes–F.-J. Cazin–Editions Abel Franklin - De la lumière à la guérison - la phytothérapie entre science et tradition–P. Depoërs, F. Ledoux et P. Meurin–Editions Amyris - https://www.altheaprovence.com/blog | |
Les informations proposées dans la Médiathèque Myrtéa formations sont synthétisées notamment à partir de livres de référence et ne doivent en aucun cas se substituer à un avis médical ou servir d'outil de diagnostique.
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